가을에 심는 작물
8~10월, 김장과 월동을 준비하는 작물 · 25종
가을 파종은 김장과 월동을 내다보는 농사다. 8월 늦더위가 한풀 꺾이는 시기부터 10월까지, 서늘한 기운 속에서 천천히 자라는 작물이 단맛을 키운다. 배추와 무처럼 김장의 바탕이 되는 작물은 이때 심어야 결구가 차고, 마늘과 양파처럼 겨울을 땅속에서 나는 작물은 가을에 뿌리를 내려야 이듬해 봄에 굵어진다. 여름작물을 정리한 빈 텃밭을 가을작물로 채우면 한 해를 알차게 마무리할 수 있다.
갓
글루코시놀레이트 · 알싸한 항산화 잎채소
고수
항산화·해독 · 향 강한 허브
근대
비타민K·마그네슘 · 사철 잎채소
냉이
봄나물 · 명목·이간·자양
달래
봄나물 · 온중·소화
당근
베타카로틴 · 눈·피부 건강
대파
총백·황화합물 · 발한·감기
딸기
비타민C 폭탄 · 항산화 베리
루꼴라
글루코시놀레이트 · 알싸한 샐러드 채소
마늘
알리신 · 혈관 청소·면역
무
디아스타제 · 소화 돕는 뿌리채소
브로콜리
설포라판 · 항암 슈퍼푸드
비트
베타인·질산염 · 혈압·운동에 좋은 붉은 뿌리
상추
엽산·락투신 · 불면에 좋은 잎채소
순무
글루코시놀레이트 · 소화·오장
시금치
철·엽산·루테인 · 빈혈과 눈 건강
쑥갓
베타카로틴·향 · 입맛 살리는 잎채소
아욱
칼슘·점액질 · 가을 보양 잎채소
양배추
비타민U · 위 건강 채소
양파
퀘르세틴 · 혈관·항산화 작물
쪽파
알리신·비타민 · 양념 채소의 기본
청경채
칼슘·비타민C · 부담 없는 잎채소
케일
비타민K·루테인 · 슈퍼푸드 잎채소
콜라비
비타민C·저칼로리 · 아삭한 순무양배추
콜리플라워
설포라판·비타민C · 하얀 십자화과