잎채소
잎을 먹는 채소 — 상추·시금치·배추부터 쌈채소까지 · 17종
잎채소는 잎을 먹는 채소를 묶은 분류로, 텃밭에서 가장 빨리 결과를 보여주는 작물군이다. 상추와 쌈채소는 파종 후 한 달 안팎이면 겉잎부터 따 먹을 수 있고, 한 포기에서 여러 차례 수확이 이어진다. 시금치와 배추처럼 서늘한 기후를 좋아하는 종류가 많아 봄과 가을에 주로 키운다. 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부해 매 끼니 신선한 채소를 더하기에 가장 손쉬운 선택이다.
갓
글루코시놀레이트 · 알싸한 항산화 잎채소
근대
비타민K·마그네슘 · 사철 잎채소
냉이
봄나물 · 명목·이간·자양
루꼴라
글루코시놀레이트 · 알싸한 샐러드 채소
머위
봄나물 · 소염·기침
배추
비타민C·식이섬유 · 봄철 결구 잎채소
브로콜리
설포라판 · 항암 슈퍼푸드
상추
엽산·락투신 · 불면에 좋은 잎채소
시금치
철·엽산·루테인 · 빈혈과 눈 건강
쑥갓
베타카로틴·향 · 입맛 살리는 잎채소
아스파라거스
엽산·아스파라긴 · 봄 새순
아욱
칼슘·점액질 · 가을 보양 잎채소
양배추
비타민U · 위 건강 채소
청경채
칼슘·비타민C · 부담 없는 잎채소
취나물
봄 산나물 · 비타민·향
케일
비타민K·루테인 · 슈퍼푸드 잎채소
콜리플라워
설포라판·비타민C · 하얀 십자화과