열매채소
열매를 먹는 작물 — 토마토·고추·오이·호박·콩 · 18종
열매채소는 꽃이 진 뒤 맺는 열매를 먹는 작물군이다. 토마토와 고추, 오이와 호박처럼 여름 텃밭의 주인공이 대부분 여기 속한다. 잎채소보다 키우는 기간이 길고 지주와 물 관리에 손이 더 가지만, 한 그루에서 여름 내내 열매가 이어져 수확의 보람이 가장 크다. 라이코펜과 베타카로틴 같은 색소 성분이 풍부해, 붉고 노란 열매일수록 항산화 영양이 진하다.
가지
나스닌 안토시아닌 · 혈관 항산화
강낭콩
식물성 단백질·식이섬유 · 든든한 콩
고추
캡사이신 · 대사·소화 촉진
꽈리고추
순한 풋고추 · 비타민C
딸기
비타민C 폭탄 · 항산화 베리
땅콩
불포화지방·단백 · 윤폐·자양
방울토마토
라이코펜 · 한입 토마토
수박
시트룰린·리코펜 · 한여름 수분 과일
애호박
베타카로틴·수분 · 부드러운 여름 호박
여주
카란틴 · 혈당·당뇨
오이
95% 수분 · 여름 수분·이뇨 채소
오크라
점액질·식이섬유 · 미끈한 꼬투리
완두콩
식물성 단백질 · 봄철 콩과 작물
줄기콩
식물성 단백·꼬투리째 · 덩굴 강낭콩
참외
수분·칼륨 · 한국 토종 여름 과일
토마토
리코펜 듬뿍 · 익혀 먹는 항산화 과채
파프리카
비타민C 최고 · 컬러 항산화 과채
호박
베타카로틴·칼륨 · 부기 빼는 작물