로그인
달래

달래

Allium monanthum 小蒜 Wild Chive

봄나물 · 온중·소화

건강 성분

  • 황화합물(알리신류)매콤·알싸항균·순환
  • 비타민C·철항산화·조혈

한 눈 보기

분류
비짐목 수선화과(Amaryllidaceae) 부추속
원산지
동아시아
식용 부위
알뿌리·잎
한국 재배 시기
가을 파종, 이른 봄(3~4월) 수확
한자명·이명
小蒜(소산)·野蒜(야산)

왜 호미님께 권하는가

황화합물(알리신류) 달래 특유의 매콤하고 알싸한 향은 마늘·파와 같은 황화합물에서 온다.

온중·소화(전통) 소산(달래)은 속을 데워 소화를 돕고 복통·설사를 멎게 하는 봄나물 약재로 동의보감에 기록되어 있다.

#소화 #면역 #조혈 #순환

달래 궁합

함께 먹으면 좋아요

심는·거두는 시기 (중부 기준)

아직 일러요 아직 파종 시기가 아니에요. 9월쯤이 적기예요. 9월 적기 알림을 기다리거나 다른 작물을 살펴보세요.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
파종·심기수확

달래 적기는 9월쯤이에요. 미리 관심 작물로 담아두세요.

관심 작물로 담기

달래 이야기

호미님께 드리는 달래 이야기

달래는 작은 알뿌리와 가는 잎을 함께 먹는 매콤하고 알싸한 봄나물로, 한방에서는 소산(小蒜)이라 부른다. 동의보감은 마늘을 대산(大蒜), 달래류를 소산(小蒜)으로 구분하고, 속을 따뜻하게 하여 소화를 돕는다고 보았다. 매운 향의 바탕은 마늘과 같은 황화합물이다. 간장 양념을 더한 달래장, 된장찌개로 봄 입맛을 살린다.
출처: 농촌진흥청 농사로 · 동의보감

달래 근거 자료

영양·기능성 성분 풀이

  • 황화합물(알리신류) 달래 특유의 매콤하고 알싸한 향은 마늘·파와 같은 황화합물에서 온다. 항균·순환과 관련해 거론된다.
  • 비타민C·철 봄나물답게 비타민C와 철이 들어 있어 항산화와 조혈에 도움을 준다.

동의보감·본초강목 원문

성질·맛: 동의보감은 달래류를 소산(小蒜)으로 분류하고 맛이 맵고 쓰며 성질이 따뜻하다고 보았다. 마늘은 대산(大蒜)으로 따로 구분한다.

주된 쓰임: 속을 따뜻하게 하여 음식을 소화시키고, 배가 차서 생기는 복통·설사를 멎게 하는 데 썼다. 들에서 나는 야산(野蒜)의 효능도 소산과 거의 같다고 보았다.

현대적 관점: 매운 향의 바탕인 황화합물이 마늘·파와 같은 계열로 항균·순환과 관련해 거론되나, 사람을 대상으로 한 근거는 제한적이다.
동의보감 · 小蒜(소산)
小蒜 달래
味辛苦 溫 溫中消食 止痛
《동의보감》은 마늘을 대산(大蒜), 달래류를 소산(小蒜)으로 구분하며, 야산(野蒜)의 효능도 소산과 거의 같다고 보았다. 맛이 맵고 쓰며 성질이 따뜻해 속을 데우고 소화를 돕는다. 한약 소산은 산달래(Allium macrostemon) 계열. 성미·요지로 표기하며 원문 전문은 미확보.

학술 근거 — PubMed 인체 메타분석

  • 온중·소화(전통) 소산(달래)은 속을 데워 소화를 돕고 복통·설사를 멎게 하는 봄나물 약재로 동의보감에 기록되어 있다.
  • 황화합물(예비) 마늘·파와 같은 황화합물의 항균·순환 작용이 거론되나 대부분 예비 단계의 근거다.

자주 묻는 질문

달래는 어떤 작물인가요?
달래는 작은 알뿌리와 가는 잎을 함께 먹는 매콤하고 알싸한 봄나물로, 한방에서는 소산(小蒜)이라 부른다. 동의보감은 마늘을 대산(大蒜), 달래류를 소산(小蒜)으로 구분하고, 속을 따뜻하게 하여 소화를 돕는다고 보았다. 매운 향의 바탕은 마늘과 같은 황화합물이다. 간장 양념을 더한 달래장, 된장찌개로 봄 입맛을 살린다.
달래는 언제 심나요?
중부 기준 9월·10월에 심습니다. 아직 파종 시기가 아니에요. 9월쯤이 적기예요.
달래의 주요 효능은 무엇인가요?
황화합물(알리신류): 항균·순환 / 비타민C·철: 항산화·조혈
달래과 잘 맞는 작물·재료는?
간장(달래장), 된장(달래된장찌개), 두부·달걀 등과 잘 어울립니다.
달래는 초보가 키우기 쉬운가요?
초보도 키우기 쉬운 작물입니다 (난이도 1/5).

달래 요리

이 작물로 만드는 요리

호미클럽 레시피 카드가 곧 이 자리에 연동됩니다.