芋 토란 (우)

원문 풀이 東醫寶鑑 · 탕액편 권2

1. 性平一云冷, 味辛, 有毒.

   성평일운랭, 미신, 유독.

   토란의 성질은 평하다고 하는데, 차다고 보는 견해도 있습니다. 맛은 맵고 독이 있다고 적혀 있습니다.

2. 寬腸胃, 充肌膚, 滑中, 破宿血, 去死肌.

   관장위, 충기부, 활중, 파숙혈, 거사기.

   장과 위를 편안하게 넓혀 주고 살과 피부를 든든히 채워 줍니다. 속을 매끄럽게 통하게 하며, 오래 뭉친 어혈을 풀고 죽은 살을 없애 준다고 합니다.

3. 一名土芝, 處處有之.

   일명토지, 처처유지.

   토란은 일명 토지, 곧 땅에서 나는 영지라는 별명으로도 불립니다. 어느 지역에서나 흔히 자라는 친근한 작물입니다.

4. 生則有毒, 薟不可食.

   생즉유독, 험불가식.

   날것에는 독이 있어 입안이 아리기 때문에 그대로 먹어서는 안 됩니다. 토란 특유의 아린 맛을 옛사람들도 정확히 알고 있었습니다.

5. 性滑.

   성활.

   성질이 미끄럽다고 했는데, 토란을 만지거나 끓일 때 나오는 특유의 미끈한 점액을 가리키는 표현입니다.

6. 熟則無毒, 甚補益.

   숙즉무독, 심보익.

   익히면 독이 사라지고 몸을 크게 보해 줍니다. 토란은 반드시 익혀 먹어야 한다는 조리 원칙이 여기서 나옵니다.

7. 和鯽魚作羹, 尤良. 《本草》

   화즉어작갱, 우량. 《본초》

   붕어와 함께 국을 끓여 먹으면 특히 좋다고 합니다. 오늘날 토란국의 오랜 원형을 보여 주는 대목입니다.

8. 園圃中種者可食, 野芋有毒, 不堪啖.

   원포중종자가식, 야우유독, 불감담.

   밭에 심어 기른 토란은 먹을 수 있지만, 들에 저절로 난 야생 토란은 독이 있어 먹을 수 없습니다. 재배종과 야생종을 분명히 구별하라는 경고입니다.

9. 當中出苗者爲芋頭, 四面附芋頭而生者爲芋子. 《本草》

   당중출묘자위우두, 사면부우두이생자위우자. 《본초》

   가운데에서 싹이 올라오는 큰 덩이가 어미 토란인 우두이고, 그 둘레에 붙어 자라는 작은 알들이 새끼 토란인 우자입니다. 지금도 어미토란과 새끼토란을 나누어 부르는 방식 그대로입니다.

10. 今人呼爲土蓮. 《俗方》

    금인호위토련. 《속방》

    당시 사람들은 토란을 토련, 곧 흙에서 나는 연이라고 불렀습니다. 연잎을 닮은 넓은 잎 때문에 붙은 이름으로, 오늘날 토란이라는 말의 뿌리입니다.

11. 葉

    엽

    여기서부터는 토란의 잎에 대한 설명입니다. 동의보감은 뿌리와 잎의 약성을 따로 다룹니다.

12. 性冷, 無毒.

    성랭, 무독.

    토란 잎은 성질이 차고 독이 없습니다. 독이 있는 날 토란 뿌리와 달리 잎은 순한 약성으로 분류했습니다.

13. 除煩, 止瀉.

    제번, 지사.

    가슴이 답답하고 열이 오르는 번증을 없애고 설사를 멎게 합니다. 찬 성질이 속의 열을 식혀 준다고 본 것입니다.

14. 療姙婦胎動心煩. 《本草》

    요임부태동심번. 《본초》

    임신부의 태동이 불안하고 가슴이 답답한 증상을 치료해 줍니다. 임신 중 태아가 동요하는 태동불안에 쓰던 처방입니다.