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더덕

더덕

Codonopsis lanceolata 羊乳 Deodeok / Lance Asiabell

사포닌 · 폐·기관지

건강 성분

  • 트리테르페노이드 사포닌더덕 특유 쌉쌀·향거담·항염(전통 폐 약재)
  • 이눌린·식이섬유수용성 다당장내 환경

한 눈 보기

분류
국화목 초롱꽃과(Campanulaceae) 더덕속
원산지
동아시아
식용 부위
뿌리(주요)·어린순
한국 재배 시기
봄 파종, 2~3년근을 가을에 수확
한자명·이명
羊乳(양유)·山海螺(산해라)·四葉參

왜 호미님께 권하는가

사포닌 더덕의 향과 쌉쌀한 맛을 내는 트리테르페노이드 사포닌으로, 도라지처럼 폐·기관지의 가래를 삭이는 전통 작용과 연관된다.

폐·기관지(전통) 양유(더덕)는 도라지와 함께 폐의 열을 식히고 가래를 삭이는 전통 약재로 쓰였다.

#기관지 #면역 #항염 #인후

더덕 궁합

함께 먹으면 좋아요

심는·거두는 시기 (중부 기준)

시기를 지났어요 올해 파종 적기는 지났어요. 다음 적기는 3월이에요. 다음 적기를 기다리거나 지금 심기 좋은 작물을 찾아보세요.
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파종·심기수확

더덕 적기는 3월쯤이에요. 미리 관심 작물로 담아두세요.

관심 작물로 담기

더덕 이야기

호미님께 드리는 더덕 이야기

더덕은 도라지와 같은 초롱꽃과 뿌리채소로, 한방에서는 양유(羊乳)라 하여 폐의 열을 식히고 가래를 삭이는 데 써 온 향 좋은 약용·식용 작물이다. 줄기를 자르면 양젖 같은 흰 유액이 나와 양유라는 이름이 붙었다. 특유의 향과 쌉쌀함은 트리테르페노이드 사포닌에서 오며, 두드려 펴서 고추장에 구운 더덕구이가 대표 요리다. 현대 연구는 대부분 동물·세포 수준이라 사람 대상 근거는 아직 제한적이다.
출처: 농촌진흥청 농사로 · 본초(양유)

더덕 근거 자료

영양·기능성 성분 풀이

  • 사포닌 더덕의 향과 쌉쌀한 맛을 내는 트리테르페노이드 사포닌으로, 도라지처럼 폐·기관지의 가래를 삭이는 전통 작용과 연관된다. 다만 사람 대상 근거는 아직 제한적이다.
  • 이눌린·식이섬유 더덕 뿌리에는 이눌린 같은 수용성 다당이 들어 있어 장내 환경에 도움을 준다고 본다.

동의보감·본초강목 원문

성질·맛: 더덕(양유)은 맛이 달고 쓰며 성질이 평하고 독이 없는 것으로 다뤄졌다.

주된 쓰임: 도라지와 마찬가지로 폐에 작용해 가래를 삭이고 기침·인후의 염증을 가라앉히는 데 썼다. 줄기를 자르면 흰 유액이 나와 양유(羊乳)라 부른다.

이름의 혼동: 옛 의서는 더덕을 사삼(沙蔘)으로 적기도 했으나, 현대 본초학은 사삼을 잔대(Adenophora)로 보아 더덕(Codonopsis)과 구분한다. 둘 다 초롱꽃과지만 속이 다르다.

현대적 관점: 더덕 사포닌의 항염·거담·기억력 관련 작용이 보고되었으나 대부분 동물·세포 실험 수준이다.
본초 · 羊乳(양유)
羊乳 더덕
味甘苦 性平 無毒
더덕은 한방에서 양유(羊乳)·산해라(山海螺)로 불린다. 옛 의서는 사삼(沙蔘)으로도 적었으나, 현대 본초학에서 사삼은 잔대(Adenophora)를 가리켜 더덕(Codonopsis)과 구분한다. 폐 열을 식히고 가래를 삭이는 쓰임이 전한다. 성미 위주로 표기하며 원문 전문은 미확보.

학술 근거 — PubMed 인체 메타분석

  • 폐·기관지(전통) 양유(더덕)는 도라지와 함께 폐의 열을 식히고 가래를 삭이는 전통 약재로 쓰였다. 사포닌이 그 핵심으로 거론된다.
  • 현대 연구(예비) 더덕 사포닌의 항염·항산화·기억력 관련 작용이 보고되었으나 대부분 전임상 단계이며 인체 임상 근거는 제한적이다.

자주 묻는 질문

더덕은 어떤 작물인가요?
더덕은 도라지와 같은 초롱꽃과 뿌리채소로, 한방에서는 양유(羊乳)라 하여 폐의 열을 식히고 가래를 삭이는 데 써 온 향 좋은 약용·식용 작물이다. 줄기를 자르면 양젖 같은 흰 유액이 나와 양유라는 이름이 붙었다. 특유의 향과 쌉쌀함은 트리테르페노이드 사포닌에서 오며, 두드려 펴서 고추장에 구운 더덕구이가 대표 요리다. 현대 연구는 대부분 동물·세포 수준이라 사람 대상 근거는 아직 제한적이다.
더덕은 언제 심나요?
중부 기준 3월·4월에 심습니다. 올해 파종 적기는 지났어요. 다음 적기는 3월이에요.
더덕의 주요 효능은 무엇인가요?
트리테르페노이드 사포닌: 거담·항염(전통 폐 약재) / 이눌린·식이섬유: 장내 환경
더덕과 잘 맞는 작물·재료는?
고추장(더덕구이), 참기름·깨(더덕무침), 꿀(더덕정과) 등과 잘 어울립니다.
더덕은 초보가 키우기 쉬운가요?
보통 난이도의 작물입니다 (난이도 2/5).

더덕 요리

이 작물로 만드는 요리

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