애호박

Cucurbita moschata

베타카로틴·수분 · 부드러운 여름 호박

애호박은 호박을 어린 미숙과로 따 먹는 한국 고유의 여름 채소로, 단단한 늙은 호박과 달리 수분이 많고 부드러워 전·찌개·나물에 두루 쓴다. 베타카로틴과 비타민C가 들어 있고 열량이 낮아 부담이 적다. 늙은 호박의 진한 베타카로틴·약성은 호박 페이지를 참조.

한 해 농사 달력

심는 때

거두는 때

호박 품종 — 근거 공유. 애호박은 호박(Cucurbita)의 어린 미숙과로, 성분과 효능 근거를 호박과 공유한다. 자세한 성분·효능과 학술 근거는 호박 페이지에서 함께 확인할 수 있다.

○ 새우젓(애호박볶음) — 새우젓으로 간한 애호박볶음은 감칠맛이 살아나는 대표 반찬이다.

○ 된장(된장찌개) — 된장찌개에 넣으면 은은한 단맛이 우러난다.

○ 부침(호박전) — 얇게 썰어 부치면 부드럽고 달큰한 전이 된다.

자료: 농촌진흥청 농사로