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참깨
Sesamum indicum · 胡麻(호마)·脂麻·巨勝(거승)·油麻
세사민·리그난 · LDL·항산화
참깨는 한방에서 호마(胡麻)라 불리며, 신농본초경이 오장을 보하고 기력을 채우는 상품(上品) 약으로 올린 오랜 자양 작물이다. 고소한 향과 영양의 핵심은 세사민·세사몰 같은 리그난으로, 강한 항산화 성분이자 참기름이 잘 산패하지 않는 이유이기도 하다. 현대 인체 메타분석에서는 참깨·세사민 보충이 총콜레스테롤과 LDL, 수축기 혈압을 낮추는 경향이 보고되었으나 연구마다 결과가 엇갈려 보조적으로 보는 편이 균형 잡힌 해석이다. 들깨가 잎과 들기름이라면, 참깨는 고소한 씨앗과 참기름으로 한국 밥상의 기본 풍미를 맡는다.
한 해 농사 달력
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키우는 법
- 볕
- 볕이 많이 필요하다. 더위를 좋아한다
- 흙·깊이
- 깊이 25cm. 물 빠짐이 좋아야 한다
- 심는 간격
- 20cm
- 물주기
- 적게. 장마에 물이 고이면 쓰러지고 썩는다
- 거름
- 적게. 거름이 많으면 키만 크고 쓰러진다
- 수확
- 아래 꼬투리가 벌어지기 시작하면 포기째 베어 거꾸로 세워 말린다
실패하지 않으려면. 다 마를 때까지 두면 꼬투리가 터져 알이 쏟아진다. 조금 이르다 싶을 때 벤다
어려운 이유. 장마를 어떻게 넘기느냐가 전부다. 물이 고이는 자리에서는 거의 실패한다
자주 오는 병해충
- 역병 이럴 때 장마 뒤 줄기가 검게 변하며 쓰러진다 이렇게 두둑을 높여 물이 고이지 않게
작물의 재배와 이용을 소개하는 정보이며, 특정 식품의 효능을 주장하거나 질병의 예방·치료를 위한 것이 아닙니다. 성분·연구 내용은 참고 자료일 뿐 사람에게 같은 결과가 나타난다는 뜻은 아닙니다. 건강 문제는 의료 전문가와 상담하세요.
효능·건강
지질·혈압(인체). 세사민 등 리그난 보충이 총콜레스테롤·LDL·수축기혈압을 낮추는 경향이 2022·2025년 메타분석에서 보고되었다. 다만 HDL·중성지방엔 일관된 효과가 없고 설계·기간에 따라 편차가 커 보조적 효과로 본다.
항산화. 세사민·세사몰·세사미놀은 지질 과산화를 억제하는 항산화 리그난으로, 참기름의 산화 안정성과도 관련된다.
동의보감 — 전통 본초 胡麻
영양 성분
- 세사민(sesamin)·리그난 (항산화 리그난) — 지질 과산화 억제·LDL·혈압(보조적)
- 불포화지방·비타민E (올레산·리놀레산·토코페롤) — 항산화·혈관
궁합
○ 시금치·나물(참깨무침) — 데친 나물에 깨소금·참기름을 넣으면 고소함과 함께 지용성 영양소 흡수를 돕는다. 한국 나물 무침의 기본이다.
○ 미역·해조류 — 미역국·미역무침에 참기름과 깨를 더하면 풍미가 살고 해조의 미네랄과 참깨의 지방이 어우러진다.
○ 소금(깨소금) — 볶은 참깨를 소금과 빻은 깨소금은 적은 양으로 고소한 풍미를 내는 한국 음식의 기본 양념이다.
자료: 농촌진흥청 농사로 · 신농본초경