酒 술 (주)

원문 풀이 東醫寶鑑 · 탕액편 권1

1. 性大熱, 味苦甘辛, 有毒.

   성대열, 미고감신, 유독.

   성질은 몹시 뜨겁고 맛은 쓰고 달고 매우며 독이 있습니다.

   호미클럽 풀이술은 곡식이나 과일의 당분을 효모가 삭혀 알코올로 바꾼 것입니다. 우리 술은 곡식에 누룩을 앉혀 빚으며, 누룩의 곰팡이가 먼저 낟알의 녹말을 당으로 바꾸는 몫을 맡습니다.

2. 主行藥勢, 殺百邪惡毒氣, 通血脉, 厚腸胃, 潤皮膚, 消憂發怒, 宣言暢意. 《本草》

   주행약세, 살백사악독기, 통혈맥, 후장위, 윤피부, 소우발노, 선언창의. 《본초》

   약의 기세를 돌리는 것을 주로 하고, 온갖 사기와 악독한 기운을 죽이며, 혈맥을 통하게 하고 창자와 위를 두텁게 하며 살갗을 윤나게 하고, 근심을 삭이고 성을 내게 하며, 말을 트고 뜻을 펴게 합니다. 《본초》

3. 久飮傷神, 損壽. 《本草》

   구음상신, 손수. 《본초》

   오래 마시면 정신을 상하게 하고 목숨을 덜어 냅니다. 《본초》

4. 大寒凝海, 惟酒不氷, 明其性熱獨冠群物.

   대한응해, 유주불빙, 명기성열독관군물.

   큰 추위가 바다를 얼려도 오직 술은 얼지 않으니, 그 성질의 뜨거움이 뭇 물건 가운데 홀로 으뜸임이 분명합니다.

   호미클럽 풀이술이 잘 얼지 않는 것은 알코올의 어는점이 물보다 훨씬 낮아, 물과 섞이면 어는 온도가 내려가기 때문입니다. 옛사람은 이 현상을 성질이 뜨겁다는 증거로 읽었습니다.

5. 人飮之, 便體廢神昏, 是其有毒故也. 《本草》

   인음지, 변체폐신혼, 시기유독고야. 《본초》

   사람이 마시면 곧 몸을 가누지 못하고 정신이 흐려지니, 이는 독이 있기 때문입니다. 《본초》

6. 酒能行諸經不止, 與附子相同.

   주능행제경부지, 여부자상동.

   술은 여러 경맥을 쉼 없이 돌 수 있으니, 부자(附子)와 같습니다.

7. 味辛者能散, 味苦者能下, 味甘者居中而緩, 爲守引, 可以通行一身之表, 至極高之分.

   미신자능산, 미고자능하, 미감자거중이완, 위수인, 가이통행일신지표, 지극고지분.

   맛이 매운 것은 흩을 수 있고, 맛이 쓴 것은 내릴 수 있으며, 맛이 단 것은 가운데 머물러 느슨하니, 지키고 이끄는 몫을 하여 온몸의 겉을 통해 다니며 가장 높은 자리까지 이릅니다.

8. 若味淡者, 則利小便而速下. 《湯液》

   약미담자, 즉이소변이속하. 《탕액》

   만약 맛이 싱거운 것이면 오줌을 잘 나가게 하여 빨리 내려갑니다. 《탕액》

9. 本草止言熱而有毒, 不言其濕中發熱近於相火, 人大醉後, 振寒戰慄可見矣. 《丹心》

   본초지언열이유독, 불언기습중발열근어상화, 인대취후, 진한전율가견의. 《단심》

   《본초》는 뜨겁고 독이 있다고만 말했을 뿐, 습한 가운데 열이 나서 상화(相火)에 가깝다는 것은 말하지 않았습니다. 사람이 크게 취한 뒤에 오슬오슬 떨며 몸을 떠는 데서 볼 수 있습니다. 《단심》

10. 酒有諸般, 惟米酒入藥, 當以糯米, 用淸水, 白麪麴所造爲正.

    주유제반, 유미주입약, 당이나미, 용청수, 백면국소조위정.

    술에는 여러 가지가 있으나 오직 쌀술만 약에 넣으니, 마땅히 찹쌀에 맑은 물과 흰 밀가루 누룩으로 빚은 것을 바른 것으로 삼습니다.

    호미클럽 풀이흰 밀가루로 디딘 누룩이 곧 백국(白麴)이며, 오늘날 청주와 약주를 빚는 밀누룩이 이 계통입니다. 쌀로 빚은 술덧에서 맑게 떠낸 것이 청주, 그 아래 흐린 것이 탁주입니다.

11. 書曰, 若作酒醴爾, 爲麴糵.

    서왈, 약작주례이, 위국얼.

    《서(書)》에 이르기를 "만약 술과 단술을 만들려거든 누룩과 엿기름이 되라" 하였습니다.

12. 酒則須用麴, 醴故用糵也. 《本草》

    주즉수용국, 예고용얼야. 《본초》

    술에는 반드시 누룩을 쓰고, 단술에는 그러므로 엿기름을 씁니다. 《본초》

13. 諸酒名, 開列于後.

    제주명, 개열우후.

    여러 술 이름을 뒤에 벌여 적습니다.