菘菜 배추 (숭채)

원문 풀이 東醫寶鑑 · 탕액편 권2

1. 性平一云涼, 味甘, 無毒一云微毒.

   성평일운량, 미감, 무독일운미독.

   성질은 평하며 일설에는 서늘하다고 하고, 맛은 달며, 독이 없다고도 하고 일설에는 독이 조금 있다고 합니다.

   호미클럽 풀이숭채는 배추입니다. 십자화과 두해살이풀로, 오늘날 김장 김치의 주재료이며 속이 차게 자란 결구배추가 널리 심깁니다.

2. 消食下氣, 通利腸胃, 除胸中熱, 解酒渴, 止消渴.

   소식하기, 통리장위, 제흉중열, 해주갈, 지소갈.

   음식을 삭이고 기를 내리며, 장과 위를 잘 통하게 하고, 가슴속의 열을 없애며, 술로 인한 갈증을 풀고, 소갈(消渴)을 멎게 합니다.

3. 菜中有菘, 最爲常食, 然多食發冷病, 惟生薑可解. 《本草》

   채중유숭, 최위상식, 연다식발랭병, 유생강가해. 《본초》

   채소 가운데 배추가 있어 가장 늘 먹는 것이나, 많이 먹으면 냉병(冷病)이 생기니 오직 생강만이 이를 풀 수 있습니다. 《본초》

   호미클럽 풀이배추에 생강을 짝지은 대목은 지금의 김치 양념과 그대로 겹칩니다. 김장에는 생강과 마늘, 젓갈을 함께 넣어 버무립니다.