마름

Trapa japonica · 菱仁(능인)·芰實(기실)·菱角(능각). 표준 국명은 마름이고 말왐은 옛 향약명이다

전분·폴리페놀 · 곡류가 아닌 마름의 수생 열매

마름은 논이나 연못 수면에 잎을 띄우고 자라는 한해살이 수생식물입니다. 물속에 잠긴 자리에서 뿔이 난 단단한 열매가 익고, 그 속 흰 알맹이를 삶아 먹습니다. 물에서 자란 열매의 껍질에는 흡충류 기생충의 피낭유충이 붙을 수 있습니다. 그래서 생으로 먹지 않고 반드시 껍질째 푹 삶으며, 단단한 껍질은 이로 깨물어 벗기지 않고 칼로 벗깁니다. 《동의보감》은 菱仁이라 적으며 항목 자체로는 성질이 평하다고 했으나, 인용한 本草 쪽에서는 물에서 나는 것 중 가장 차니 많이 먹지 말라고 했고, 삶아 껍질을 벗겨 가루를 내면 매우 희고 매끄럽다고 기록했습니다.

한 해 농사 달력

심는 때

거두는 때

자라는 곳

주산지 자생 적온 20~30℃ 위도대 확대·이동해 볼 수 있습니다 · 기온은 위도대의 대략치입니다

주산지 능각(菱角)이라 하여 장쑤·저장·안후이의 물가에서 널리 기른다.
주산지 싱가라(singhara)라 하여 우타르프라데시·비하르의 못에서 기른다. 이곳 것은 Trapa natans var. bispinosa로 갈래가 다르다.
자생 전국의 연못·저수지·논 수면에 저절로 난다.
자생 혼슈 이남의 못과 늪에 난다.

유라시아 온대와 아열대의 고인 물에 널리 나며 동아시아와 남아시아에서는 열매를 먹는 작물로 기른다. 마름속(Trapa)은 뿔의 수와 열매 모양으로 여러 갈래로 나뉘는데 그 갈래를 종으로 볼지 변종으로 볼지 견해가 갈려, 한국의 마름(Trapa japonica)과 중국·인도에서 기르는 것을 같은 이름으로 묶으면 지도가 흐려진다. 유럽과 북아메리카에도 퍼졌으나 그곳에서는 물길을 막는 침입종으로 다루므로 산지에 넣지 않았다.

생육 적온: 20~30℃
자라는 범위: 15~35℃
추위: 비내한성

여름에 물 위로 잎을 펴는 한해살이 수생식물이다. 수온이 오르는 봄에 물속 바닥에서 싹이 터 여름에 자라고 가을에 열매를 떨군 뒤 삭는다. 떨어진 열매가 물속에서 겨울을 나므로 물이 마르면 이듬해가 없다.

국내 재배 전국

연못·저수지·논 수면에 저절로 난다. 4~5월에 씨를 물속 바닥에 넣고 9~10월에 여문 열매를 건진다.

키우는 법

볕: 하루 6시간 이상 직사광선.
흙·깊이: 통 바닥에 논흙이나 황토를 10 cm 깔고 그 위로 물을 채운다.
심는 간격: 지름 50 cm 통 하나에 1~2포기.
물주기: 물 깊이 30 cm 이상을 유지한다.
거름: 따로 주지 않는다.
수확: 9~10월에 잎 아래 물속을 손으로 더듬어 딴다.

실패하지 않으려면. 씨앗은 마르면 죽는다. 받아 둔 열매는 물에 담근 채로 겨울을 넘겨야 이듬해 싹이 튼다. 먹을 때는 반드시 껍질째 20분 이상 삶는다.

어려운 이유. 흙 화분에서는 기를 수 없다. 물을 30 cm 이상 채운 수반이나 고무통이 있어야 한다.

자주 오는 병해충

진딧물 이럴 때 물 위로 나온 잎자루와 새잎에 검은 벌레가 붙는다 이렇게 물줄기로 씻어 내린다. 통 안이라 약제는 쓰지 않는다
물달팽이 이럴 때 잎 뒷면이 갉아 먹혀 구멍이 뚫린다 이렇게 보이는 대로 집어낸다. 흙을 넣기 전 햇볕에 말려 알을 없앤다

작물의 재배와 이용을 소개하는 정보이며, 특정 식품의 효능을 주장하거나 질병의 예방·치료를 위한 것이 아닙니다. 성분·연구 내용은 참고 자료일 뿐 사람에게 같은 결과가 나타난다는 뜻은 아닙니다. 건강 문제는 의료 전문가와 상담하세요.

효능·건강

옛 기록. 《동의보감》果部에 菱仁으로 실려 있다. 성질은 평하고 맛은 달며 독이 없다고 적었고, 같은 자리에 인용한 本草 쪽에서는 물에서 나는 것 중 가장 차서 많이 먹으면 배가 부푼다는 단서를 달아 두었다. 옛 의서의 기록이며 현대 의학의 판단과는 다르다.

동의보감 — 전통 본초 菱仁

《동의보감》 탕액편 果部에 菱仁(말왐(마름))(으)로 실려 있습니다.

동의보감에서 자세히 보기 →

영양 성분

탄수화물(전분) (삶은 것 100 g당 20 g 내외) — 곡물에 가까운 열량원
칼륨 (비교적 많은 편) — 채소·견과에 흔한 무기질

전분 위주의 수생 열매 마름 알맹이는 채소보다 곡물에 가깝다. 삶은 것 100 g에 탄수화물이 20 g 내외로 들어 있어 간식보다 끼니에 가깝게 먹힌다. 지방은 1 g 미만으로 견과류와는 성격이 다르다.

칼륨과 무기질 칼륨이 비교적 많은 편이다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 돕는 무기질이다. 마그네슘과 인도 함께 들어 있다.

궁합

○ 찹쌀·팥 — 삶은 마름 알맹이를 으깨 찹쌀이나 팥과 함께 죽으로 끓이면 전분끼리 어우러져 부드럽다. 마름만 먹으면 목이 메는데 곡물과 섞으면 그 문제가 사라진다. 팥

○ 생강 — 《동의보감》은 마름을 많이 먹어 배가 부풀면 생강 담근 술을 마시면 곧 삭는다고 적었다. 성질이 찬 것을 따뜻한 향신채로 눌러 균형을 잡는 옛 방식이다. 생강

△ 생으로 먹기 — 야생 수면에서 딴 마름을 생으로 먹는 것은 피해야 한다. 물에서 자라는 열매 껍질에는 장흡충 같은 흡충류 기생충의 피낭유충이 붙을 수 있고, 이는 익히지 않은 수생식물 섭취로 감염되는 경로로 알려져 있다. 반드시 껍질째 20분 이상 푹 삶아 먹는다. 껍질은 이로 깨물어 벗기지 않고 칼로 벗기며, 손질한 손과 도마는 바로 씻는다. 올방개·연근처럼 물에서 자란 다른 것도 같게 다룬다.

△ 한 번에 많은 양 — 《동의보감》은 물에서 나는 것 중 마름이 가장 차니 많이 먹으면 배가 부푼다고 적었다. 전분과 탄닌이 함께 많아 실제로도 소화가 더디다.

품종

마름 (씨앗) — 국내 자생 기본종. 열매에 뿔이 두 개 난다
애기마름 (씨앗) — 잎과 열매가 작은 소형종. 수반 크기에 맞다

자료: 《동의보감》果部菱仁·국립생물자원관·농촌진흥청 농사로