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마

마

Dioscorea polystachya 山藥 Chinese Yam

뮤신·디오스게닌 · 소화·자양

건강 성분

  • 뮤신(mucin)끈적한 점액 단백·다당위 점막 보호·소화
  • 디오스게닌(diosgenin)스테로이드 사포닌자양(거론)
  • 아밀라아제전분 분해 효소소화 보조

한 눈 보기

분류
마목 마과(Dioscoreaceae) 마속
원산지
동아시아
식용 부위
덩이뿌리(주요)·주아(영여자)
한국 재배 시기
봄(4월) 씨마 심기, 가을(10~11월) 수확
한자명·이명
山藥(산약)·薯蕷(서여)·薯藥

왜 호미님께 권하는가

뮤신(점액질) 마를 갈면 나오는 끈적한 점성의 정체로, 위 점막을 보호하고 소화를 돕는 것으로 전통적으로 여겨졌다.

자양·소화(전통) 산약(마)은 속을 보하고 기력을 더하는 대표 자양 약재로, 끈적한 뮤신이 위장을 편하게 한다는 전통 인식과 이어진다.

#소화 #자양 #위장 #기력

마 궁합

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심는·거두는 시기 (중부 기준)

시기를 지났어요 올해 파종 적기는 지났어요. 다음 적기는 4월이에요. 다음 적기를 기다리거나 지금 심기 좋은 작물을 찾아보세요.
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파종·심기수확

마 적기는 4월쯤이에요. 미리 관심 작물로 담아두세요.

관심 작물로 담기

마 이야기

호미님께 드리는 마 이야기

마는 한방에서 산약(山藥)·서여(薯蕷)라 불리며, 신농본초경이 오장을 보하고 기력을 채우는 상품(上品)으로 올린 대표 자양 작물이다. 갈았을 때 나오는 끈적한 점성은 뮤신이라는 점액질에서 오며, 전통적으로 위장을 편하게 하고 소화를 돕는 것으로 여겨졌다. 생으로 갈아 즙이나 마밥으로 먹거나 구워 먹는다. 현대 연구의 상당수는 전임상 단계라, 자양·소화의 전통 쓰임을 중심으로 보는 것이 적절하다.
출처: 농촌진흥청 농사로 · 신농본초경

마 근거 자료

영양·기능성 성분 풀이

  • 뮤신(점액질) 마를 갈면 나오는 끈적한 점성의 정체로, 위 점막을 보호하고 소화를 돕는 것으로 전통적으로 여겨졌다. 가열하면 점성이 줄어 생으로 갈아 먹는 경우가 많다.
  • 전분·디오스게닌 마는 소화가 잘 되는 전분이 많아 자양식으로 쓰였고, 디오스게닌 같은 사포닌도 들어 있다. 다만 인체 근거는 제한적이다.

동의보감·본초강목 원문

성질·맛: 신농본초경은 서여(마·산약)를 맛이 달고 성질이 따뜻(또는 평)하다고 보아 상품(上品) 약재로 올렸다.

주된 쓰임: 속을 보하고 허약을 채우며 한열의 사기를 없애고, 기력을 더하며 살을 붙인다고 하여 자양·보익의 대표 약으로 썼다. 오래 먹으면 귀와 눈이 밝아진다는 기록이 따른다.

현대적 관점: 갈았을 때의 끈적한 뮤신이 위 점막 보호·소화와 연관되어 거론되고, 디오스게닌 사포닌·혈당 관련 연구도 있으나 상당수가 전임상 단계라 자양·소화의 전통 쓰임을 중심으로 보는 것이 적절하다.
신농본초경 · 薯蕷(산약)
薯蕷 마·산약
味甘溫 主傷中 補虛羸 除寒熱邪氣 補中益氣力 長肌肉 久服耳目聰明 輕身不飢 延年
《신농본초경(神農本草經)》 상품 薯蕷(서여, 후대의 山藥 산약). 동의보감 탕액편에도 산약이 보익·자양약으로 수재. 원문 공유마당(PD).

학술 근거 — PubMed 인체 메타분석

  • 자양·소화(전통) 산약(마)은 속을 보하고 기력을 더하는 대표 자양 약재로, 끈적한 뮤신이 위장을 편하게 한다는 전통 인식과 이어진다.
  • 현대 연구(예비) 뮤신의 점막 보호, 디오스게닌·혈당 관련 작용이 거론되나 대부분 전임상 단계로 인체 임상 근거는 제한적이다.

자주 묻는 질문

마는 어떤 작물인가요?
마는 한방에서 산약(山藥)·서여(薯蕷)라 불리며, 신농본초경이 오장을 보하고 기력을 채우는 상품(上品)으로 올린 대표 자양 작물이다. 갈았을 때 나오는 끈적한 점성은 뮤신이라는 점액질에서 오며, 전통적으로 위장을 편하게 하고 소화를 돕는 것으로 여겨졌다. 생으로 갈아 즙이나 마밥으로 먹거나 구워 먹는다. 현대 연구의 상당수는 전임상 단계라, 자양·소화의 전통 쓰임을 중심으로 보는 것이 적절하다.
마는 언제 심나요?
중부 기준 4월에 심습니다. 올해 파종 적기는 지났어요. 다음 적기는 4월이에요.
마의 주요 효능은 무엇인가요?
뮤신(mucin): 위 점막 보호·소화 / 디오스게닌(diosgenin): 자양(거론) / 아밀라아제: 소화 보조
마과 잘 맞는 작물·재료는?
우유·꿀(마즙), 밥(마밥), 참치·장어 등과 잘 어울립니다.
마는 초보가 키우기 쉬운가요?
다소 손이 가는 작물입니다 (난이도 3/5).

마 요리

이 작물로 만드는 요리

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