떡쑥

Pseudognaphalium affine · 佛耳草(불이초)·鼠麴草(서국초)·떡쑥·솜쑥

잎을 덮은 흰 솜털 · 봄에 떡에 넣던 들풀

떡쑥은 밭둑과 길가에 흔한 국화과 들풀입니다. 잎과 줄기가 흰 솜털로 덮여 있어 멀리서 보면 회백색으로 보이고, 손으로 만지면 보드랍습니다. 봄에 어린순을 데쳐 무치거나 쑥 대신 떡에 넣어 왔고, 그래서 떡쑥·솜쑥이라는 이름이 붙었습니다. 이웃 나라에서는 봄에 먹는 일곱 나물의 하나로 꼽아 어린잎을 죽에 넣습니다. 늦봄이면 줄기 끝에 노란 통꽃이 뭉쳐 피는데, 꽃대가 서고 나면 잎이 억세져 나물로는 쓰지 않습니다. 《동의보감》草部에는 불이초(佛耳草)라는 이름으로 실려 있고, 성질이 뜨겁고 맛이 시다고 적었습니다. 《의학입문》을 인용한 아주 짧은 항목입니다. 쑥과 이름이 비슷하지만 다른 풀이어서, 잎 앞뒤가 모두 흰지 뒷면만 흰지를 보고 가립니다.

한 해 농사 달력

심는 때

거두는 때

자라는 곳

자생 적온 12~22℃ 위도대 확대·이동해 볼 수 있습니다 · 기온은 위도대의 대략치입니다

자생 전국의 밭둑·길가·묵정밭에 흔하다. 거두는 때 4·5월
4. 4
5. 5
자생 화중·화남에 널리 자라며 봄에 어린순을 떡에 넣는다.
자생 혼슈 이남에 흔하고 봄에 먹는 일곱 나물의 하나로 꼽는다.

동아시아에서 남아시아·동남아시아에 걸쳐 자생하는 들풀이며 상업 재배와 생산 통계가 없다. 그래서 생산량 순위가 아니라 봄나물로 실제 거두는 자생지 세 나라만 넣고 끊었다. 밭둑과 길가처럼 사람이 손댄 땅에서 잘 퍼지는 풀이라 분포가 농경지를 따라간다.

생육 적온: 12~22℃
자라는 범위: 0~30℃
추위: 내한성

볕이 잘 들고 물이 잘 빠지는 마른 밭둑과 길가에 나는 두해살이 들풀이다. 가을에 싹터 방석 모양으로 땅에 붙은 채 겨울을 나고 이듬해 봄에 꽃대가 선다. 습한 그늘에서는 포기가 늘어지고 잎을 덮은 흰 솜털이 옅어진다.

심어서 1~1해 뒤에 거둡니다. 9~10월에 떨어진 씨가 그해 가을에 싹터 겨울을 나고 이듬해 4~5월에 뜯을 만큼 자란다. 씨가 떨어지는 달과 순을 뜯는 달은 같은 해가 아니다.

국내 재배 전국

심어 기르기보다 자생지에서 거둔다. 꽃대가 서기 전인 4~5월에 방석 모양으로 퍼진 어린순을 뜯는다. 남부는 3월 말부터, 중부는 4월 중순부터 순이 오른다.

키우는 법

볕: 볕이 잘 드는 자리. 그늘에서는 솜털이 옅고 포기가 늘어진다
흙·깊이: 가리지 않는다. 물 잘 빠지는 마른 흙에서 오히려 잘 자란다
심는 간격: 포기 사이 20cm. 방석처럼 퍼지므로 촘촘하면 서로 눌린다
물주기: 따로 주지 않아도 된다. 오래 가문 때만 한 번씩 준다
거름: 거름을 주지 않는다. 거름이 많으면 웃자라 솜털이 옅어진다
수확: 양력 4~5월, 방석 모양으로 퍼진 어린순을 꽃대가 서기 전에 뜯는다. 밑동을 남기고 잎만 뜯으면 한 포기에서 두어 번 더 뜯는다

실패하지 않으려면. 뜯은 순은 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻는다. 솜털 사이에 먼지가 잘 붙는다

어려운 이유. 씨가 아주 잘게 많이 맺혀 한 해만 두어도 밭둑 곳곳에 퍼진다. 나물로 쓸 만큼만 남기고 꽃대는 씨가 여물기 전에 잘라 낸다

자주 오는 병해충

진딧물 이럴 때 꽃대 끝과 어린잎에 떼로 붙는다 이렇게 물줄기로 씻어낸다. 순을 뜯을 포기라면 약제를 치지 않는다
습해 이럴 때 장마 뒤 밑동이 무르고 잎이 검게 처진다 이렇게 물이 고이지 않게 두둑을 높이고 포기 사이를 벌린다
다른 풀에 덮임 이럴 때 봄에 키 큰 풀이 먼저 자라 포기가 묻힌다 이렇게 겨울을 난 방석 둘레의 풀을 미리 매어 볕을 낸다

작물의 재배와 이용을 소개하는 정보이며, 특정 식품의 효능을 주장하거나 질병의 예방·치료를 위한 것이 아닙니다. 성분·연구 내용은 참고 자료일 뿐 사람에게 같은 결과가 나타난다는 뜻은 아닙니다. 건강 문제는 의료 전문가와 상담하세요.

효능·건강

《동의보감》의 기록 — 불이초(佛耳草). 《동의보감》草部에 불이초(佛耳草)로 실려 있다. 성질이 뜨겁고 맛이 시다고 적었다. 《의학입문》을 인용한 짧은 항목이라, 성질과 맛 밖에 생김새나 산지에 관한 서술은 이 대목에 붙어 있지 않다. 옛 의서의 기록이며 현대 의학의 판단과는 다르다.

이름과 비정. 불이초는 서국초(鼠麴草)의 다른 이름으로 전해 왔고, 오늘날 떡쑥으로 본다. 잎과 줄기를 덮은 흰 솜털이 이 무리를 가려내는 표시다. 이름의 내력에 관한 정리이며 질병의 예방이나 치료와는 관계가 없다.

동의보감 — 전통 본초 佛耳草

《동의보감》 탕액편 草部에 佛耳草(떡쑥)(으)로 실려 있습니다.

동의보감에서 자세히 보기 →

영양 성분

흰 솜털 (잎과 줄기를 덮는다) — 떡쑥을 다른 봄나물과 가르는 성상
플라보노이드(루테올린 배당체 계열) (잎에서 확인된다는 분석이 있다) — 국화과 잎에서 널리 다루어지는 성분
식이섬유 (꽃대가 서면 늘어난다) — 꽃이 핀 뒤 억세지는 조직을 이룬다

쑥과는 다른 풀 이름에 쑥이 들어 있지만 쑥(Artemisia)과는 다른 무리다. 떡쑥은 잎 앞뒤가 모두 흰 솜털로 덮이고, 쑥은 뒷면만 희며 앞면은 초록이다. 비볐을 때 나는 향도 쑥이 훨씬 짙다.

데쳐서 쓰는 순 어린순은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 무친다. 데친 물은 버린다. 떡에 넣을 때는 데친 순을 곱게 다져 반죽에 섞는다.

플라보노이드 떡쑥 잎에서 루테올린 계열 플라보노이드가 확인된다는 분석이 있다. 도감에서는 조성에 관한 기록까지만 적는다.

궁합

○ 쌀가루 — 떡쑥떡 — 데친 순을 곱게 다져 멥쌀가루에 섞어 찐다. 쑥떡보다 향이 순하고 색이 옅다. 물기를 짜고 넣어야 반죽이 질어지지 않는다.

○ 된장 무침 — 데친 순을 된장과 참기름에 무친다. 솜털이 데치면 눕기 때문에 씹히는 느낌은 남지 않는다.

○ 흰죽 — 어린잎을 잘게 썰어 흰죽에 넣는다. 이웃 나라에서 봄에 먹는 나물죽이 이 방식이다. 마지막에 넣어 색을 남긴다.

△ 쑥으로 알고 뜯기 — 떡쑥과 쑥은 다른 풀이다. 잎 앞뒤가 모두 흰 솜털로 덮이면 떡쑥, 뒷면만 희고 앞면이 초록이면 쑥이다. 어느 쪽인지 모르겠으면 뜯지 않는다.

△ 꽃대가 선 뒤 — 줄기 끝에 노란 꽃이 뭉쳐 피기 시작하면 잎이 억세져 나물로 쓰지 않는다. 뜯는 철은 방석 모양으로 퍼져 있을 때부터 꽃대가 서기 전까지다.

△ 길가·밭둑에서 뜯기 — 차가 다니는 길가나 제초제를 친 밭둑에서는 뜯지 않는다. 잎이 흙에 닿을 만큼 낮게 퍼지고 솜털에 먼지가 잘 붙어, 씻어도 잘 떨어지지 않는다.

품종

떡쑥 (자생) — 밭둑에 가장 흔한 무리. 잎 앞뒤가 모두 흰 솜털로 덮인다
금떡쑥 (자생) — 같은 무리의 다른 종. 키가 크고 늦여름에 꽃이 핀다

자료: 《동의보감》草部佛耳草 · 국립수목원 국가표준식물목록