아스파라거스

Asparagus officinalis · 蘆筍(노순) — 약재 天門冬(천문동, A. cochinchinensis)과는 다른 종

엽산·아스파라긴 · 봄 새순

아스파라거스는 봄에 올라오는 어린 순(새순)을 먹는 다년생 채소로, 한 번 자리 잡으면 여러 해 수확한다. 엽산과 아미노산 아스파라긴, 플라보노이드 루틴이 들어 있어 데치거나 구워 먹는다. 한 가지 짚어둘 점은, 한방 약재 천문동(天門冬)과 같은 속이지만 다른 종이라는 것이다. 식용 아스파라거스에 천문동의 약효를 그대로 적용하지 않는 편이 정확하다.

한 해 농사 달력

심는 때

거두는 때

효능·건강

영양(현대). 아스파라거스는 엽산과 아미노산 아스파라긴, 플라보노이드 루틴이 풍부한 봄 채소다.

약재 구분. 한방 약재 천문동은 같은 속의 다른 종으로, 식용 아스파라거스와 구별해야 한다.

동의보감 — 전통 본초 蘆筍

아스파라거스(Asparagus officinalis)는 지중해·서아시아에서 들어온 식용 채소로, 한국 전통 의서에는 식용종 자체의 약효 기록이 뚜렷하지 않다. 약재 구분: 한방의 천문동(天門冬)은 같은 아스파라거스 속이지만 다른 종(Asparagus cochinchinensis)이다. 따라서 천문동의 자음·윤폐 약효를 식용 아스파라거스에 그대로 적용하는 것은 정확하지 않다. 현대적 관점: 엽산·아스파라긴·루틴이 풍부한 채소로, 영양학적 관점에서 보는 것이 정직하다.

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영양 성분

엽산(folate) (비타민B9) — 조혈·세포
아스파라긴·루틴 (아미노산·플라보노이드) — 피로·항산화

궁합

○ 올리브유(구이) — 기름을 발라 구우면 단맛과 향이 살아난다.

○ 베이컨·달걀 — 베이컨으로 말거나 달걀과 곁들이면 아침 한 끼로 좋다.

○ 데쳐 샐러드 — 살짝 데쳐 샐러드에 넣으면 아삭한 식감을 더한다.

자료: 농촌진흥청 농사로